LA CUMBRE (Honey) – 125g/250g

(SCA: 87,25)

La Cumbre (Honey) – 125 g / 250 g

Donde la montaña guarda su lado más dulce

LA CUMBRE nace en Tarrazú, Costa Rica, en la finca Monte Alto de Gerardo Arias. Cultivado entre los 1.500 y los 1.800 metros de altitud, este café de especialidad reúne el carácter de su origen con una delicada combinación de frutos secos, chocolate y dulzor.

Detrás de cada cosecha está el trabajo de Gerardo, que participa tanto en el cuidado del cultivo como en el beneficio del café. Su proyecto se desarrolla sobre suelos de origen volcánico y mantiene una relación directa entre lo que sucede en la finca y lo que finalmente se expresa en la taza.

Este lote está compuesto por la variedad Catigua y se recolecta de forma manual y selectiva. Después del despulpado, se procesa mediante el método honey, conservando parte del mucílago que recubre el grano durante el secado. Aunque su nombre recuerda a la miel, no se añade ningún ingrediente: sus matices proceden del propio café y de su elaboración.

Con 87,25 puntos SCA, LA CUMBRE presenta notas de avellana, chocolate negro, galleta, mazapán, miel y papaya. Un perfil que une recuerdos de repostería con un matiz de fruta tropical, aportando profundidad y variedad a cada sorbo.

En espresso y moka italiana, su perfil permite buscar una expresión especialmente golosa, con protagonismo del chocolate, los frutos secos y el mazapán. En goteo, la taza puede resultar más delicada y dejar mayor espacio a la miel y a la fruta.

LA CUMBRE es una invitación a detenerse y descubrir cómo un café puede recordar a tantas cosas, conservando siempre la identidad de la tierra donde nació.