SIRIUS (Natural) – 125g / 250g

(SCA: 88)

Sirius (Natural) – 125 g / 250 g

Una estrella nacida en las alturas de Sidama

SIRIUS llega desde Sidama, Etiopía, de la mano de la familia Dukamo. Este café de especialidad, cultivado entre los 1.900 y los 2.000 metros de altitud, toma el nombre de una estrella para representar un trabajo que une historia familiar, dedicación y una forma muy personal de entender el café.

El proyecto comenzó con los hermanos Asefa y Mulugeta Dukamo, que ayudaban a sus padres y vecinos en el cultivo y querían mostrar el potencial cafetero de su región. Con los años, aquella vocación se convirtió en una empresa familiar en la que nuevas generaciones siguen participando, manteniendo el vínculo con los agricultores y con la tierra que les vio comenzar.

Este lote reúne las variedades etíopes 74110 y 74158. Sus cerezas se recolectan manualmente de forma selectiva, se clasifican por maduración y pasan por un proceso natural con secado al aire libre mediante la técnica Sleeping Bag. Una elaboración que forma parte de la identidad de este café y de su expresivo perfil afrutado.

Con 88 puntos SCA, SIRIUS presenta una combinación de ciruela roja, cereza roja, fresa y nectarina, acompañadas por miel, caramelo claro y un delicado recuerdo de té verde. Un café para quienes disfrutan descubriendo la fruta y el dulzor natural que puede ofrecer una taza.

En espresso puede mostrar una expresión concentrada y jugosa de esos matices; en moka italiana, la fruta puede recordar más a una confitura. Preparado en cafetera de goteo, permite explorar una taza más ligera y delicada, con mayor espacio para distinguir sus aromas.

SIRIUS invita a mirar el café de otra manera: como un pequeño descubrimiento que comienza en las alturas de Etiopía y continúa, sorbo a sorbo, en tu taza.