ANDINO (Lavado) 125gr/250gr

(SCA: 84,5)

ANDINO (Lavado) – 125g, 250g.

Donde la fuerza de la tierra se convierte en dulzura

Este café nace en Cauca, una de las regiones cafeteras más importantes de Colombia, situada en el majestuoso Macizo Andino del suroeste del país. Allí, la riqueza natural y la profundidad cultural de la región se unen para dar forma a cafés con identidad, equilibrio y una enorme capacidad de expresión en taza. Cauca es hogar de más de 23.000 familias caficultoras y cuenta con unas 75.800 hectáreas dedicadas al café, aportando alrededor del 10 % de la producción nacional colombiana, lo que la convierte en una de las zonas más relevantes del país.

Cultivado entre 1.600 y 1.900 metros de altitud, este lote lavado, compuesto por variedades Castillo, Colombia y Caturra, se beneficia de un entorno privilegiado: suelos volcánicos fértiles, aguas puras de montaña y un clima estable que favorece una maduración lenta de la cereza. La propia cordillera actúa como barrera natural frente a la humedad del Pacífico y los vientos alisios, ayudando a desarrollar perfiles de taza más complejos, limpios y equilibrados. Su secado, realizado con sol y viento, acompaña ese carácter de origen con una expresión clara y honesta del grano.

Pero este café no solo habla de paisaje y calidad. También nace de una tierra marcada por la resiliencia. A pesar de los desafíos sociopolíticos que ha vivido la región, los caficultores del Cauca siguen elaborando cafés de gran nivel, reflejo de su constancia, su vínculo con la tierra y su voluntad de seguir construyendo futuro. Este lote forma parte de un Proyecto de Paz, un detalle que añade todavía más valor humano a una taza que ya de por sí transmite verdad y origen.

En taza ofrece un perfil muy agradable y accesible, con notas de chocolate, dátiles y azúcar de caña, acidez media, cuerpo medio y una sensación redonda que encaja muy bien con quienes buscan un café dulce, estable y fácil de disfrutar. Es un café que representa muy bien la esencia de Cauca: noble, equilibrado y lleno de matices nacidos de una tierra que, incluso en la dificultad, sigue dando lo mejor de sí.