CHABELA (Descafeinado) 125gr/250gr

(SCA: 83,25)

CHABELA (Descafeinado) – 125g, 250g.

La profundidad serena de un gran descafeinado

CHABELA nace en Chiapas, México, una de las regiones cafeteras más reconocidas del país, y demuestra que un descafeinado también puede ofrecer carácter, complejidad y una experiencia plena en taza. Este lote lavado, elaborado con variedades Bourbon, Catimor, Garnica y Typica, procede de un exportador con una larga trayectoria en el café mexicano, fundado en 1980 y reconocido por haber desarrollado uno de los sistemas de descafeinización basada en agua más avanzados de Latinoamérica, con una extracción superior al 99 %, patentada en 1987 y certificada como orgánica en 2003.

Cultivado entre 1.100 y 1.300 m.s.n.m., este café ha sido recolectado de forma manual y procesado mediante Traditional Washed, con fermentación aeróbica, despulpado, lavado, clasificación del pergamino por densidad y secado al aire libre. Todo ello permite conservar una taza limpia, estable y bien definida, incluso después del proceso de descafeinización. Sus datos técnicos refuerzan esa sensación de control y precisión: 11,70 % de humedad, 605 g/L de densidad y 0,62 de actividad de agua.

En taza, CHABELA ofrece un perfil especiado y muy atractivo, con notas de canela, lima, azúcar moscovado y chocolate negro. Su cata muestra una acidez media-alta de tipo cítrico, cuerpo medio y una taza muy limpia, con gran dulzura y uniformidad, alcanzando una puntuación de 83,25 SCA. Es un descafeinado pensado para quienes no quieren renunciar al sabor, a la estructura ni a la personalidad del café, incluso cuando buscan reducir o eliminar la cafeína.

CHABELA es la prueba de que un descafeinado bien trabajado puede seguir siendo café de verdad: expresivo, elegante y lleno de matices.